Chef Patissier - Patissier H/F - le Fournil par Mabillot

Dans le cadre du développement du Groupe MABILLOT, nous avons centralisé notre laboratoire pâtisserie à Matha pour livrer nos boutiques Le Fournil par MABILLOT et Chocolaterie MABILLOT de Matha et Cognac. Maitre artisan Pâtissier chocolatier et Torréfacteur Bean to Bar. Nous avons à coeur de réaliser 100% de nos produits maison. De même, 100% des couvertures chocolats utilisés au sein des chocolateries MABILLOT et du Fournil par MABILLOT sont réalisés dans nos ateliers.Vous êtes chef(fe) pâtissier(e) et/ou pâtissier(e) expérimenté(e).
Vous serez en charge de la montée en gamme, qualité et structuration du laboratoire pâtisserie.

Vous évoluerez au sein d'une entreprise dynamique d'une quinzaine de personnes et serez accompagné d'une équipe de 2 personnes en pâtisserie dans un laboratoire dédié et entièrement équipé (notamment : autocuiseur Trittico, Dresseuse Bravo, surgélateur Koma, Four ventilé, Four rotatif...)

Nous cherchons une personne :
- Rigoureuse: garante des pâtisseries traditionnelles (flans maraichins, éclairs, feuilletés pommes. )
- Créatif : capable de mettre en place une gamme de pâtisserie trompe l'oeil, tartes revisité et cakes de voyage.
Tout en respectant les impératifs de couts, qualité, délai et en participant à la montée en compétence des équipes.

Dans le cadre de la montée en compétence des équipes nous accordons une attention particulière à la formation, notamment via notre minotier BELLOT ou l'école Ducasse (formation avec Joris Vée, Éric Chevallereau....). Vous aurez également la possibilité d'échanger et d'être accompagné(e) par Notre Maitre Artisan pâtissier Chocolatier qui a à coeur de partager et transmettre son savoir-faire et son expérience avec ses près de 50 ans d'expérience dans la pâtisserie et chocolaterie.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Créativité