Technicien Responsable Restauration Collective - CD Bedenac H/F - Direction de l'administration pénitentiaire - DISP BORDEAUX
- Fonctionnaire
- Direction de l'administration pénitentiaire - DISP BORDEAUX
Les missions du poste
Les activités du service
Préparer les repas pour un effectif d'environ 190 détenus.
Commander les denrées alimentaires dans le respect du coût alimentaire.
Encadrer les détenus classés au service général.
S'assurer de la sécurité du matériel et de la maintenance, en lien avec l'adjoint technique « travaux/entretien ».
Composition et effectifs du service
1 adjoint technique restauration
Votre hiérarchie
Chef d'établissement
Vos interlocuteurs métiers
DISP de BORDEAUX
Vos activités principales
Diriger l'équipe de cuisine.
Organiser la production des repas en restauration collective.
Assurer et contrôler la production. Assurer la distribution.
Appliquer ou contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité au travail.
Assurer la gestion des stocks.
Respect des règles HACCP.
Le profil recherché
Poste réservé au corps des techniciens (ou équivalent) de la fonction publique.
Poste accessible par détachement d'un autre ministère hormis les agents militaires ou gendrames qui doivent candidater via la CNOI.