Cuisinier H/F - Direction Administrative

L'Association loi 1901 Espace d'Insertion en Rgion de Cognac (EIRC) a t cre le 14 Janvier 1966, l'initiative des parents d'enfants prsentant une dficience intellectuelle. A travers ses tablissements et services, elle accueille et accompagne des enfants et adultes porteurs de handicap (dficience intellectuelle, TSA, handicap psychique, polyhandicap...) sur le territoire Ouest Charente.
Missions principales : Votre intervention s'effectue au sein du Pôle Enfance de l'EIRC et plus précisement sur l'IMP Pracomtal.Conformément aux projets d'établissements, de services et dans le respect des droits des usagers, vousdevrez :- Suivre et préparer les recettes en préparant les grammages définis par le GEM-RCN et les protocolesspécifiques validés par le médecin (régimes alimentaires, grammages, mixés, ...);- Vérifier et agrémenter les repas si besoin ;- Dresser et distribuer les plats pour le service (présentation, assemblage, finition) ;- Respecter et contrôler les règles d'hygiène alimentaire : respect des zones, normes HACCP, ... ;- Effectuer les autocontrôles prévus dans les procédures internes, , contrôler la température des plats, emballerles préparations, les produits, les étiqueter et les ranger en chambre froide ; renseigner les fiches HACCP ;- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisineconformément à la procédure ;- Gérer les stocks et les approvisionnements.De manière transverse, vous :- Participez activement aux réunions et manifestations éducatives et institutionnelles ;- Travaillez en interne en lien avec les infirmières du pôle enfance et en externe avec les fournisseurs ;

Experience: 2 An(s)Compétences: CAP cuisine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.Liste des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Diététique
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Prélèvement d'échantillons
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP